Año: 2020
Autores: MORALES, H.; Aguirre Zapata, E.; di Sciascio, F.; Amicarelli, A.;
Resumen: En este trabajo se desarrollaron estimadores basados en modelo para determinar la sobresaturación y pureza de las masas en la segunda y tercera etapa de la cristalización de la sacarosa en la industria azucarera. La sobresaturación constituye la variable fundamental a monitorear y controlar en estosprocesos, mientras que la pureza ofrece información de la calidad de las masas cocidas. Los estimadores se validaron mediante simulación en diferentes condiciones del proceso, contrastando los resultados con modelos teóricos y datos del proceso. Los resultados obtenidos evidenciaron la efectividad de lo estimadores propuestos.